いい地物のゴマ鯖に出会ったので酢締めに。千切り大根を敷いて、添えたのはケイパーと豆豉ミックス。 千切り大根は、チョピッと塩をまぶして馴染ませておく（塩辛いと感じない程度）と、 シャキシャキ頂けます。これをしないとべちゃっとして、別物になるの…
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