いい地物のゴマ鯖に出会ったので酢締めに。千切り大根を敷いて、添えたのはケイパーと豆豉ミックス。 千切り大根は、チョピッと塩をまぶして馴染ませておく（塩辛いと感じない程度）と、 シャキシャキ頂けます。これをしないとべちゃっとして、別物になるの…

手前が小田原で水揚げされた平目で、後ろに控えるのが酢締めの小肌♡ とれたての大根とにんじんのシリシリを添えて。

このトーンの高さ。美しいったらないです。 お部屋から見える星空もキラキラ。 シリウス輝き、木星もはっきり見えて、最高でした。 地物の鮑・・・！！尊かったです。 味付けが、全般的に「しょっぱ（塩辛い）&極甘（めちゃ甘い）」のは、 寒い地方あるある…

右の、美しい白蕪に覆われた小鉢の下に、今季2度目の赤海鼠様がおられます。 今宵も堪能させていただきました♡

点が線になる感覚。感動だった。 ルドルフ・シュタイナー著/高橋厳訳『色彩の本質』。かつての自分が全く理解できなかった左の模式図。今はなぜ理解できるんだ？ 1993年12月23日に購入、と記載があった。私が色彩を研究していた時期。 ゲーテ、ニュートン、…

グリーンカルダモン×3、クローブ×2、スターアニス1片。 今日も再びの豆乳しゃぶしゃぶ今回スープに入れたスパイスは上の３種。 （前回は今日より寒かったこともあり上記３種＋シナモン1片を加えていました） グリーンカルダモンは香りの源（タネ）が表面の皮…