このトーンの高さ。美しいったらないです。 お部屋から見える星空もキラキラ。 シリウス輝き、木星もはっきり見えて、最高でした。 地物の鮑・・・！！尊かったです。 味付けが、全般的に「しょっぱ（塩辛い）&極甘（めちゃ甘い）」のは、 寒い地方あるある…

点が線になる感覚。感動だった。 ルドルフ・シュタイナー著/高橋厳訳『色彩の本質』。かつての自分が全く理解できなかった左の模式図。今はなぜ理解できるんだ？ 1993年12月23日に購入、と記載があった。私が色彩を研究していた時期。 ゲーテ、ニュートン、…

タチウオの酢締め、一枚味見したあとの絵。 素敵な店構えに惹かれて立ち留まり、声をかけていただき、店内へ。 やっぱりとっても素敵な品揃えでした。特に、自家製オリーブ漬け¥100に、痺れた。 タチウオと自家製オリーブ漬けを合わせた絵。これはっ！！震え…

2022.10.13 伊勢神宮内宮にて。 私達は瞬間で引き寄せられた。美しい苔に。 撮られてた✨（笑）恥ずかし。 2022.10.23 今季初。色っぽいカワハギ。 2022年の冬が、始まっていました。 artessimo.exblog.jp

日本有数のリアス式海岸、鳥羽の空。 旅館海月＠鳥羽の２泊目ディナー。 サザエ、大アサリ（内紫貝）、ヒオウギ貝 カンパチ、真鯛 伊勢海老のフライ すき焼きも煮魚もいただきました。 本日もお腹いっぱいですし、感謝も溢れています。 自分が普通に訪問した…

朝ごはんの煮魚がカイワリで狂喜でした。 夢に出てきた紀元杉に会えた。神々しくて清々しくて。 幸せでした。 夜ごはんのお刺身は、後で書く。 最近、ワンオペの限界を認めることにした。 そうしたら続々と共感できる人たちとの出会いが増えた。 この新しい…

この時点で泣きそう（笑）。 だって、この写真が撮影された時にいたから。 ミルクストーン。制作1995-1998年。豊田市美術館所蔵。 ミルクの存在を知らせるのは天井のリフレクションとエッジのひかり。 この時点で胸がぎゅっとして涙ぐんでいた。 ふかさくラ…

スーパーマーケットで自分の目を疑いました。びっくり！こんな美しい蝶番を持つ＝シングルシード育ちのきれいな形の生牡蠣がスーパーに並んでいるなんて。津田宇に見えるのだけど、、なにこのお値段の安さは。 たとえるなら、近所の庶民派スーパーマーケット…

田植えと稲刈りに10年近く飛行機で通った大好きな場所（能登半島の限界集落金蔵）。新コロナで行けなくなり、田んぼも途絶えました。コシヒカリのハザ掛け米は、甘くてもちもちで、とても美味しかった。 Facebookでこの方（末尾に引用させていただいてます）…

紫陽花とスターチスの花束は、ふわふわでシルキーな触感と淡い優しい香り。 玉葱、ポモドーロ、大豆。フランス語の植物系新聞でのパッケージングも素敵〜。 4/20から6/12までの２ヶ月弱の期間。 大好きな植物園で、週３日間、退職以来初めての仕事をしました…

3日寝かせたカワビシャ。 すごく可愛いです。 本当はお刺身でいただきたかったのですが、 ３枚おろしがめんどくさくなり、塩焼きにしてしまった（笑） 滴る質の良さそうな脂を見て心が若干痛みましたが・・ ※この油はこの後、タコ焼きにつけて頂きましたが最…

添えたのは、今日の畑で摘んだスティックセニョール、ブラックケール、プチベール。と切り干し大根。全てアブラナ科なのはきっと、春だから、でっす⭐️ 角アジ！！やっぱり緻密できれいなテクスチャーでした。 （でも、彼が握ってくれる角アジにあった洗練さ…

大好きなイカの中でも私の好みに最も合うのはヤリイカです。 この解像度はイカの種類ごとの味わいを知る機会にも恵まれた、箱根のふもと暮らしで育まれたメッシュであり、世界がよりまた楽しくなりましたのが、この日の夜のお刺身 左下から、赤貝、シマアジ…

本日の富士山上空。はじめてのスカイマーク。快適でした。座席ふわふわ。首気持ちいい。通路幅の狭さがアメリカの国内線を彷彿とさせた。 ランチは鹿児島中央の人気店、弥太郎寿司さんで。運ばれたサラダに、ちょっとお化粧してあげる、とおっしゃって。戻っ…

豪華北海丼と海鮮丼のマリマージュ。食べきれなかった具材は翌日のパスタになりました このゴージャスのそもそもは、本日のお散歩に起因しておりまして。 紫と黄色の高貴な配色。素敵だった。 春の野が全開です。 ハナモモも満開です。 わかりやすき、連想の…

銀座SIX地下２階にあるカウンター５席のお店で本日のランチ。 京都のお茶屋さんである福寿園さんと、 日本料理の名店「くろぎ」さんがプロデュースされる甘味茶寮だそうです。 鯛刺一切れでご飯一杯いただけるくらい濃厚すぎる胡麻ダレも、 お茶漬けにすると…

大磯の海と空はViewがひろい。開放感ー✈️ 本日の前菜は６種類ほどから選択できました。肉系多し。その中から選ばせていただいたのは、アスパラガスのスープ（手前）、マッシュルームとアボカドのサラダ（奥）。春感1000%✨✨幸せでした とても美味しくて。感服…

すてきすぎるダブルバインド。どちらを選んでも、後が大変ですぞ。（上）山盛りのコノシロ✨（下）５、６種の地魚ミニたち！！ フローには逆らえず、より大変そうな方をチョイス（笑） アジ、このしろ、イワシ、第一陣のお刺身たち。瑞々しい！！✨ 第二陣は赤…

ブルーカーボンとは、 海藻や藻に代表される海の植物が吸収している二酸化炭素量を、 可視化するための比較的新しめの概念です。 いま注目されるブルーカーボンとは | ブルーカーボン.jp 海が海であるだけで生み出している価値を可視化できるのでは、 という…

2年ものの生牡蠣♡前日の夜、私の初めての取材先だった養殖農家さんを急に再訪させていただける流れに。 （10年振りくらい？） お懐かしいです～。この地区の生牡蠣は水質きれい過ぎるゆえソルティさ際立つ海域。 お花やフルーツ、ジュレなどとの相性が良さそ…

美しくてワクワクした一皿。大トロ級ブリの二つの部位を食べ比べ、濃厚なイカ、爽やかな水蛸、 昆布締め真空冷凍後の炙りフグ。添えられたエディブルフラワーには、お刺身同等に精気が感じられました。 最近就農されたのと吉さんの同級生の御方が、土でつく…

この世にこのようなものが存在することへの純粋な驚きがあります。 上の文章の主語（主体の意）は、蟹です。 なんて素晴らしい存在なのでしょうか。 こんなにも美味しく自らを差し出してくれる存在に感動しかなくて。字余る。 (蟹の美味しさは普通すぎて幼稚…

思いがけず、ジビエ肉（イノシシ）を頂きました。 元フレンチ料理人の手による丁寧な包丁さばきがあった真鶴産ジビエ。 絶品でした。 きれいなおにくを下茹でし、流水で洗っているところ。 イノシシの脚ってこんなにも大きいんだな！在りし時を思い、感謝溢…

与那国といえば！のカジキのハラゴ✨ 一棟貸しお宿一天の典子さんが予約してくださった「居食家どぅぐいわり」さんで。 美味しかったー。薬味はワサビとねり唐辛子！ どぅぐいわりさんのお刺身のメニュー。 テイクアウトさせてくださったパンケーキ。ラズベリ…

五所神社＠湯河原で目にしたイチョウを『助ける』仕組み。愛ですね 支えます！支えています！！ 左に見えるのは新幹線の岐路です。 この姿を新幹線からも見られると、いうことですね。 刺身と野菜炒め。 平和です。もはやなんの刺身であっても全て良し。 幸…

宗田鰹のお刺身丼っ！！！！！！！の在宅勤務日ランチ。 足の速い宗田鰹。鰹節の原材料として有名なのは、血合いが多く、すぐ生臭くなってしまうためでもあります。その宗田鰹をお刺身でいただけるということの豊かさ♡ 今まではそこにただ感動だけがあって。…

地蛸との出会い。大分空港横のお店で。最高に嬉しい。 このテキストの一部始終にキュンキュンする。 でもね、家で開封したら、足が２本しか残されておらず、衝撃を受けました。 だって「内容量：１匹」とうたっているのに嘘だったからです。 水揚げ時にすで…

畑のあとのランチ。アイゴの味噌焼き丼とアサリの味噌汁。そして初収穫のバターナッツカボチャ♡ 愛しいバターナッツカボチャを愛でながらのランチは、きのう、Totoco の「磯魚」カテゴリーで出会ったアイゴを、 味噌をつけてグリルしたものをほぐし、 頂いた…

優雅なイサキ とても切ない確認をした金曜日でした。よくやった私。癒されたくて今日のワインはロゼを。 ぴったりなイサキがいてくれてほんとうに良かったです・・・。 全ての期待を諦めて。 やるべきことに集中するために。

素敵なラベンダーを頂きました✨ ご近所の素敵な畑には、いつも見惚れているのですが、 「もし良かったら。お好きそうだと思って」 と、ちょうど畑から戻ってきた私に、 ラベンダーの束を分けてくださいました。 幸運ー♡ 今日は約3ヶ月ぶりの植物蒸留の勉強会…