体調の変化を感じて先週、病院で検査をしてきました。 血液検査の結果は 「Very Good！！」 うれしいけど、体調不良の予兆は宙ぶらりんに。 検査で全て見つかるわけじゃないのだな。 普段から気をつけて食べているものが出てると言われたので、 自分が食べて…

昨日が若干消化不良だったので（刺身欲が完全には満たされなかった）、 今日は早めにお店に行きました。 そしたらね、めっ〜ちゃ素敵な５種盛りと出会えました〜✨ ５種盛りマグロと海老は小田原産じゃないけど、あると華やかでうれしい カンパチのしっとり感…

マチュピチュ産の塩と日本酒を振って、ワサビを散らした（美しくなくてすみません）絵。 最近、忙しくて料理する余地がなくて、ラーメンとか、カップラーメンとか、揚げ物買ったり、肉を食べたりしていたら、体が疲れてきまして。重く、鈍い感じになったので…

いい地物のゴマ鯖に出会ったので酢締めに。千切り大根を敷いて、添えたのはケイパーと豆豉ミックス。 千切り大根は、チョピッと塩をまぶして馴染ませておく（塩辛いと感じない程度）と、 シャキシャキ頂けます。これをしないとべちゃっとして、別物になるの…

手前が小田原で水揚げされた平目で、後ろに控えるのが酢締めの小肌♡ とれたての大根とにんじんのシリシリを添えて。

このトーンの高さ。美しいったらないです。 お部屋から見える星空もキラキラ。 シリウス輝き、木星もはっきり見えて、最高でした。 地物の鮑・・・！！尊かったです。 味付けが、全般的に「しょっぱ（塩辛い）&極甘（めちゃ甘い）」のは、 寒い地方あるある…

右の、美しい白蕪に覆われた小鉢の下に、今季2度目の赤海鼠様がおられます。 今宵も堪能させていただきました♡

点が線になる感覚。感動だった。 ルドルフ・シュタイナー著/高橋厳訳『色彩の本質』。かつての自分が全く理解できなかった左の模式図。今はなぜ理解できるんだ？ 1993年12月23日に購入、と記載があった。私が色彩を研究していた時期。 ゲーテ、ニュートン、…

全てがキラキラしてた。地物LOVE💕 カワハギのトーンの高さ！！特に心が踊りました✨

上ちらし！！美しい。 上握りかわいい。 地魚の握り、上握り、上ちらしの絵 本日の地魚の握りは、 アオリイカ 平目 ヤガラ 金目 カクアジ アジ タコ 〆サバ 素敵だ。。。。 そしてやはり、出前もいいけど、お店でいただきたい！と思う。 清潔だし本物だし気…

今日は古代米の餅つきにお呼ばれして参りました。 黒米の次は、緑米のモチ米を。 美味しかったです〜普段が玄米だからなのか、 白いお餅は好きなんだけど、お肌がムズムズするんです。 痒くなる寸前の気配があって。 でも、この古代米のお餅は全然印象が異な…

タチウオの酢締め、一枚味見したあとの絵。 素敵な店構えに惹かれて立ち留まり、声をかけていただき、店内へ。 やっぱりとっても素敵な品揃えでした。特に、自家製オリーブ漬け¥100に、痺れた。 タチウオと自家製オリーブ漬けを合わせた絵。これはっ！！震え…

ご近所のスーパーで気に入った刺身に出会わず、 ドライブしたい晴天で、気分だったので、真鶴駅すぐの二藤商店さんへ✨ 刺身の盛り合わせー！！✨添えられた海藻が新鮮な点に特にキュンとする。 私には確信がある。この先どれ程AIが発達しても、 人は人に（＝…

メアジ一尾¥100の半身。お醤油とわさびで。 水気が多いので、半身を食べた後、塩してしばらく置いてみた。 締まってさらに美味しくなった。 これだから、刺身は楽しい。

普通です。特別じゃない。でも、うれしかった。 タコだけにヒューチャーされた刺身！！小田原で初めて出会えました！！ モロッコ産だし、茹だりすぎだし、ミョウバン使ってる。 でも、このタイミングが、とってもうれしかったです。 （私自身は本来、熊本天…

カゴカキダイ¥100/1尾を3枚に下ろしてお刺身に。脂乗ってます！！ 一切れ口に運ぶたびにうっとりする旨さがあります。 こんなに可愛いのです！！（鱗を取った後のお姿です） カゴカキダイ | 魚類 | 市場魚貝類図鑑 隠れ美味い魚“カゴカキダイ”の魅力に迫る！…

記事が消えてしまっていたので、リライト。 今季初のおしつけの刺身。うっとりするうまさ。 地物の真鯖は30cm前後のサイズ感。 筒切りにして味噌煮に。 最高でした。 （美味しくて絶賛した記憶はあるが文章思い出せず・・(^◇^;)）

カンパチ！鹿児島産天然！茅ヶ崎の魚卓で購入！！ 人参とサニーレタスとセルバチカと阿房宮（食用菊）は、 午前中に寄った畑からの直送です 片野さんが作る小田原産無農薬古代米の赤米は、モチっとしていて、馴染んで、体への浸透力が高い感じ。美味しい。。…

素敵な居酒屋さんでした。季節料理小伝馬さん。 通りがかり、ここ絶対美味しい！と直感したお店の看板。看板で得た直感が外れたことって私、ほぼないです。 赤ヤガラがある！ヒラメウニの煮こごり✨自家製〆さば！菜の花！生カキ！メニューのバランス感とその…

立て塩で洗って、おかわかめの上に並べて、食用菊（阿房宮）を散らして。ローゼルの花とエゴマの実を添えました。 本日の前菜にしてメインディッシュはイナダ。 ブリの成長過程で20-30cmのものがイナダ（名古屋ではハマチと言ってた気がする）。 久しぶりに…

土曜日にオイスターバーに行くつもりが延期になり、ずっと生牡蠣が食べたくて。小田急OXでASC認証の萩浜湾産Oyster（石巻）をようやくピックできました。 （個人的な意見ですが、これら認証制度は補助金があってできたことで、取得に何百万も必要だったり、…

私がカンパチの美味しさに目覚めたのは鹿児島でした。名前のゴツさとは相反するような滑らかで上品な甘み。小田原の天然物はそれより可愛らしい感じです。軽やかさがある。 マスタード風味のナスタチウムとサラダ菜たちと、 間引いたコカブを添えて。 この一…

本日のご褒美はギンガメアジ！23cm程度。付け合せ野菜は九条ネギの芽ネギと蕪の間引き菜、8月にタネを蒔いたレタス。 腹身は刺身に。 残りは塩焼きで。 www.zukan-bouz.com 確かに皮目がうまかった！！

2022.10.13 伊勢神宮内宮にて。 私達は瞬間で引き寄せられた。美しい苔に。 撮られてた✨（笑）恥ずかし。 2022.10.23 今季初。色っぽいカワハギ。 2022年の冬が、始まっていました。 artessimo.exblog.jp

小田原産太刀魚！！✨&畑の野菜たち。 ほっとしました。

日本有数のリアス式海岸、鳥羽の空。 旅館海月＠鳥羽の２泊目ディナー。 サザエ、大アサリ（内紫貝）、ヒオウギ貝 カンパチ、真鯛 伊勢海老のフライ すき焼きも煮魚もいただきました。 本日もお腹いっぱいですし、感謝も溢れています。 自分が普通に訪問した…

朝ごはんの煮魚がカイワリで狂喜でした。 夢に出てきた紀元杉に会えた。神々しくて清々しくて。 幸せでした。 夜ごはんのお刺身は、後で書く。 最近、ワンオペの限界を認めることにした。 そうしたら続々と共感できる人たちとの出会いが増えた。 この新しい…

チャノキの夏の新芽。きれい。 朝食は胡瓜とグラスフェッド牛の無塩バターたっぷりマフィン。 ポイントは、胡瓜をスライサーで薄くひらんひらんにスライスして、 浅く塩を振ってしんなりさせておくことと、 胡瓜は隙間なく、たっぷりと何層にも重ねて、その…

スーパーマーケットで自分の目を疑いました。びっくり！こんな美しい蝶番を持つ＝シングルシード育ちのきれいな形の生牡蠣がスーパーに並んでいるなんて。津田宇に見えるのだけど、、なにこのお値段の安さは。 たとえるなら、近所の庶民派スーパーマーケット…

年齢を重ねて良かったと思うことは多いです。 その一つに、たくさん食べたいという動物的な欲望が薄れ、 生物種としてのコントロール軸から離れて、 穏やかに生きられるようになってきたことがあります。 （謎に、大きな声では言えないのですが、日本人＝米…