点が線になる感覚。感動だった。 ルドルフ・シュタイナー著/高橋厳訳『色彩の本質』。かつての自分が全く理解できなかった左の模式図。今はなぜ理解できるんだ？ 1993年12月23日に購入、と記載があった。私が色彩を研究していた時期。 ゲーテ、ニュートン、…

上ちらし！！美しい。 上握りかわいい。 地魚の握り、上握り、上ちらしの絵 本日の地魚の握りは、 アオリイカ 平目 ヤガラ 金目 カクアジ アジ タコ 〆サバ 素敵だ。。。。 そしてやはり、出前もいいけど、お店でいただきたい！と思う。 清潔だし本物だし気…

今日は古代米の餅つきにお呼ばれして参りました。 黒米の次は、緑米のモチ米を。 美味しかったです〜普段が玄米だからなのか、 白いお餅は好きなんだけど、お肌がムズムズするんです。 痒くなる寸前の気配があって。 でも、この古代米のお餅は全然印象が異な…

タチウオの酢締め、一枚味見したあとの絵。 素敵な店構えに惹かれて立ち留まり、声をかけていただき、店内へ。 やっぱりとっても素敵な品揃えでした。特に、自家製オリーブ漬け¥100に、痺れた。 タチウオと自家製オリーブ漬けを合わせた絵。これはっ！！震え…

ご近所のスーパーで気に入った刺身に出会わず、 ドライブしたい晴天で、気分だったので、真鶴駅すぐの二藤商店さんへ✨ 刺身の盛り合わせー！！✨添えられた海藻が新鮮な点に特にキュンとする。 私には確信がある。この先どれ程AIが発達しても、 人は人に（＝…

カンパチ！鹿児島産天然！茅ヶ崎の魚卓で購入！！ 人参とサニーレタスとセルバチカと阿房宮（食用菊）は、 午前中に寄った畑からの直送です 片野さんが作る小田原産無農薬古代米の赤米は、モチっとしていて、馴染んで、体への浸透力が高い感じ。美味しい。。…

素敵な居酒屋さんでした。季節料理小伝馬さん。 通りがかり、ここ絶対美味しい！と直感したお店の看板。看板で得た直感が外れたことって私、ほぼないです。 赤ヤガラがある！ヒラメウニの煮こごり✨自家製〆さば！菜の花！生カキ！メニューのバランス感とその…

土曜日にオイスターバーに行くつもりが延期になり、ずっと生牡蠣が食べたくて。小田急OXでASC認証の萩浜湾産Oyster（石巻）をようやくピックできました。 （個人的な意見ですが、これら認証制度は補助金があってできたことで、取得に何百万も必要だったり、…

2022.10.13 伊勢神宮内宮にて。 私達は瞬間で引き寄せられた。美しい苔に。 撮られてた✨（笑）恥ずかし。 2022.10.23 今季初。色っぽいカワハギ。 2022年の冬が、始まっていました。 artessimo.exblog.jp

ランチメニューからチョイスさせていただいた、秋のキノコのパスタ。 ランチのメニューです。 みんなのメニューも美味しそうで気になりました＞＜ 次は夜、伺ってみたい。 tabelog.com

朝ごはんの煮魚がカイワリで狂喜でした。 夢に出てきた紀元杉に会えた。神々しくて清々しくて。 幸せでした。 夜ごはんのお刺身は、後で書く。 最近、ワンオペの限界を認めることにした。 そうしたら続々と共感できる人たちとの出会いが増えた。 この新しい…

美しい。 しめ鯖、、色っぽかった♡

この時点で泣きそう（笑）。 だって、この写真が撮影された時にいたから。 ミルクストーン。制作1995-1998年。豊田市美術館所蔵。 ミルクの存在を知らせるのは天井のリフレクションとエッジのひかり。 この時点で胸がぎゅっとして涙ぐんでいた。 ふかさくラ…

メインを待つ間に届けてくださるランチセットの一部。ザーサイ、レタスサラダ、卵スープ♡ 好きなんです。15年近く通う目黒区自由ヶ丘駅から近い老舗町中華。 （蛇足ですが「自由が丘」だと、愛知県名古屋市千種区にある町名になりますw） 派手さはないけど清…

焼き魚は脂のノッたワカサ。 刺し身はワカサ、タイ、ヒラマサ。 ご飯も小鉢もお香も最高に美味しい。原忠さん、大好き。 今日もご馳走さまでした✨✨✨

本日の地魚の握り９貫は、 アオリイカ（ねっとり系） 鯛（微かな品格） ヒラメ（ふわっふわ） カワハギ肝付（sweetな明るさ） 蛸＠横須賀産（かみごたえ最強） キンメ（切り方が好きです） 角アジ（緻密な肉質から微香を感じられ言語化できないレベルで繊細…

本日の富士山上空。はじめてのスカイマーク。快適でした。座席ふわふわ。首気持ちいい。通路幅の狭さがアメリカの国内線を彷彿とさせた。 ランチは鹿児島中央の人気店、弥太郎寿司さんで。運ばれたサラダに、ちょっとお化粧してあげる、とおっしゃって。戻っ…

今日はランチで伺いました。晴天の日曜日。 一品料理から、穴子の煮こごりを選んでいただき。 お寿司は、 ヤリイカ カワハギ サヨリ 鯛 アジ 赤貝 車海老 雲丹（北方領土産） 穴子 マグロの赤身 マグロの大トロ 卵焼き 鉄火巻 そして赤出汁 ワサビの量が気持…

大磯の海と空はViewがひろい。開放感ー✈️ 本日の前菜は６種類ほどから選択できました。肉系多し。その中から選ばせていただいたのは、アスパラガスのスープ（手前）、マッシュルームとアボカドのサラダ（奥）。春感1000%✨✨幸せでした とても美味しくて。感服…

新潟県産天然ぶり。今が旬のオーラが✨！ 尾に近い部位を頂いてきたので、筋肉質寄り。 も少し薄く切ったらトロリ感とベストマッチでフェミニンだったが、 かなりカッコいい感じのお刺身を楽しみました。 小田原産の黒ムツは、目がキラッとしていて一目惚れ。…

渋谷キャストで最終日、BAUM LTD. / 株式会社バウムさんの「場とことば展」へ。 Wに一番ゾワっときたわ。ヤベー私、順番逆！！みたいな（笑） 左から右です。私は逆流しているっぽい。 渋谷ってきっとえいえんにざわざわしているんだろうな・・・w 今日の気…

２年ものの生牡蠣。清浄海域ゆえのグリコーゲン少なさを半月熟成してみたら。 日々美味しさを増してきていて。今日、コハク酸を感じました お刺身盛り合わせ黒ムツの炙りが特に絶品でした。 品の良い500円の地魚入り握り。赤むつ、おしつけ、いなだ、すずき…

2022年1月24日月曜日、昼下がりの早川漁港。きらきらな水面にときめきます✨ 今日のどど丼（ご飯少なめで）！！この規模感のお店だから提供可能なのだろうか、感謝溢れるアクア感。美味しくて美味しくて感動でした。アジフライと特製アジコロッケには、素朴と…

「フグを食べに行きませんか？」 大寒イヴの寒さ厳しき折、素敵な御招待を頂いた。 私は前世でどれだけの徳を積んだのでしょうか！！ （全ての機会に感謝申し上げます） 淡味と、部位によって微かに異なる弾力の変化。 東京湾の天然物だそうです。 絶品ポン…

美しくてワクワクした一皿。大トロ級ブリの二つの部位を食べ比べ、濃厚なイカ、爽やかな水蛸、 昆布締め真空冷凍後の炙りフグ。添えられたエディブルフラワーには、お刺身同等に精気が感じられました。 最近就農されたのと吉さんの同級生の御方が、土でつく…

早川にある大好きな魚屋さんで買ったヒコイワシの酢漬け。 育ててるルッコラと、ポルトガルで購入したサンバルソースに合わせて。 それだけで完璧。充分でした・・・ この魚屋さんの酢漬けは柔らかくてすっきりして丁度いいんです。 （・・・大好き！！） 今…

選べるお刺身５種盛り定食！！あれ？６種類ある？ カウンターのみのお店です。美味しいのはもちろん、 勢いあって気持ちいい店員さんと、従業員の方がいい感じ。 海から上がってランチするときに大好きなお店です。 阿形像。いい字、いいメニュー、いい写真…

大磯の日日食堂。友達が連れて行ってくれて、大好きになりました。 全部丁寧で、全部美味しくて、まろやか。 薄味で、季節とお出汁を感じられるお料理でした。 10/20夜は熟成サワラ、寝かした真鯛、ホウボウの漬け。 10/28昼は熟成サワラ、寝かした真鯛、ビ…

シソの葉寿司。青じそと赤じそを１貫づつ、半分に切ってくださった。 旬の刺身をお任せでお願いしたら、天国になりました。 かなめ寿司さんは昼と夜で握りのサイズを変えていたり、 正統派仕込みの職人さんでした。 人情を感じさせる庶民派気質で、お客さん…

女満別空港２Fの手荷物チェックカウンター手前にあるお洒落な立食い寿司。 「Standing sushi bar 縁戸」、美味しかったです！！ 滞在中、美味しくない寿司にチーン、と2度なったこともあり、ひとしおに感動。 場のセンスも程よくスタイリッシュで寛げました…