28日賞味期限だったカマス。 熟成肉の美味しさ✨✨

山口周さんの社内講演会後の夢見心地。 こんな日は、ご褒美ビールです。 箱根ビール

今日は帰宅が遅くなったので簡単に済ませようと思っていたのに、立ち寄ったスーパーで、出会ってしまいました。カマス（刺身用）！！初めてみた～ 4匹で500円しないお値打ちさと、美味しそうなお姿に一目惚れ。うろこを取って、３枚に下ろして。中骨抜いて。…

今日の石鯛は、白身が強く、春の香気と歯ごたえもあり。先日いただいたものより美味しかったです。 ノリで手にしたカタクチイワシは、お刺身と天婦羅で。安い！可愛い！新鮮！初めて見ました～❗ www.google.comアンチョビを作ってみたい気持ちもあったのだけ…

今日のお刺身は、お魚ではなく。MECIMOさんで、新鮮な地野菜と苺の一皿を。 血液のクレンジングと言われるビーツや赤大根などの数種類の赤い野菜と苺の組合せ。海塩がアクセントに。フルーツを組合せたお皿が大好きなので、ときめきました…！！Wine lovers f…

手軽で可愛くて美味しい、それが魚國のテイクアウト寿司です。内田鋼一さんの器に並べてみた写真。 可愛い。。。 魚國のテイクアウト寿司横から見ても。可愛い 魚國さんのお寿司はシャリが甘め（私比）。お値段は、980円だったかな？HaRuNe小田原の販売のみ…

今日の海は風があり、少し波が高いですが、晴れていてきれいです。 早川橋は10時まえからもう渋滞が始まっていて。 春ですね～✨

丸がなかったので、カットされたのを買ったら。 かたーい。かたーい。かたーい。。。 自分でさばくのが、100ばい美味しくお値段1/4。

平目というと、高級魚で、コリコリした食感をイメージするのですが、今日のヒラメさんは、見た目どおり、ふわっとしてました。新鮮だからかな！？ 瑞々しく繊細な感じ。春を感じる。塩とイタリア産有機レモンで辛めに締めて、黒胡椒とコリアンダーシードでピ…

ねっとりとした歯ごたえが特徴のアオリイカ。 真イカ（やりいかのことだろうか？）と書かれたお刺身より100円高かった(笑) 烏賊は塩でしめて、CAVAを合わせるのが好き。

www.google.com 石鯛は、歯ごたえと緻密なテクスチャーが印象的。 「箱根山」の純米酒で。このコハダは、添加物少なめの地元加工品です。地物のお刺身が無いとき、頼りにしたい一品に出会えてうれしい。自分でつくるときは糖分は入れないし、純米酢を使うけ…

2019年お正月。海釣りを始めたいと、早川漁港を眺めながらふとおもいました。 住んでいる地域の身近な海で魚を釣り、お刺身とか、素敵すぎる。そんな思いで始まった2019年。 さしあたり、お刺身ログをつけることにしました。コメントは許可制ですが、お気軽…

スーパーにお刺身がマグロと養殖ものしかない仕方なく、チリ産の養殖サーモン（解凍）に手を伸ばしてみました。 塩で締めて、日本酒で洗ってから、 レモンと塩をぱらぱら振りました。 うーん、マスのコクは有り、これはこれで。。 でもちょっと旨味が遠くみ…

松田山に咲く河津桜を採集して酵母をおこし、丹沢山系の伏流水と足柄産の若水米で仕込んだ特別純米酒「亮（りょう）」。若い11代目ががんばっているという、中沢酒造(株)さんの限定酒です。 ふわっとした喉ごしと、 シャーベットのような儚さある甘みとキレ…

大好きな西麻布の居酒屋さんでいただきました。 今日のおすすめを聞いたら、 「ブリ、ノドグロ、サヨリ」でした。 ちゃんと旬のものばかりでうれしくなる。軽く炙られて、とろっとふわっと甘い。写真は、いただいた後のものですm(__)mhttps://restaurant.iky…

島根県の隠岐諸島、海士町（実際は海士島）で作られている「本氣米」は、さらりとした喉ごしと、爽やかな甘さがあり、酢飯にあうと、ふと思い。構成式手巻き寿司を楽しんでみました。 構成式とは、「炊きたてごはん」「酢のもの」「刺し身」「海苔」を並べる…

南町の勝寿司さんで、美味しいお寿司をいただいた後、お土産用にも握ってもらう。贅沢をしてしまいました💗 今日のお寿司は、角アジが特に良かったです。 旬を過ぎて油もやや落ちて、そこがきゅんときた。

先週、つくっていただいたお刺身の盛り合わせで初めていただき、とても美味しかったので、再び求めてみました。 きれいですね～。シルバーと桜色の組合せの身は、太刀魚もそうだけど、うっとりしちゃいます。 味は、もちもちした食感と春の香りを感じる甘み…