体調の変化を感じて先週、病院で検査をしてきました。 血液検査の結果は 「Very Good！！」 うれしいけど、体調不良の予兆は宙ぶらりんに。 検査で全て見つかるわけじゃないのだな。 普段から気をつけて食べているものが出てると言われたので、 自分が食べて…

いい地物のゴマ鯖に出会ったので酢締めに。千切り大根を敷いて、添えたのはケイパーと豆豉ミックス。 千切り大根は、チョピッと塩をまぶして馴染ませておく（塩辛いと感じない程度）と、 シャキシャキ頂けます。これをしないとべちゃっとして、別物になるの…

グリーンカルダモン×3、クローブ×2、スターアニス1片。 今日も再びの豆乳しゃぶしゃぶ今回スープに入れたスパイスは上の３種。 （前回は今日より寒かったこともあり上記３種＋シナモン1片を加えていました） グリーンカルダモンは香りの源（タネ）が表面の皮…

今朝の太陽と海。美しかった。 夜ごはんはYOUTUBEでずっと気になっていた無印良品の深型ホットプレートを、 急遽思いたって買いに行き（昨日見かけてオッと思いつつ買わなかったの） 豆乳しゃぶしゃぶ。（鍋のスープを使うことを自分に許しました！大きい許…

チャノキの夏の新芽。きれい。 朝食は胡瓜とグラスフェッド牛の無塩バターたっぷりマフィン。 ポイントは、胡瓜をスライサーで薄くひらんひらんにスライスして、 浅く塩を振ってしんなりさせておくことと、 胡瓜は隙間なく、たっぷりと何層にも重ねて、その…

ランチは鹿児島産カンパチのカマの煮付け 白滝と、火を止めてから入れてさっと蒸したカーボロネロを添えて。 白滝は冷凍しておいたもので、 ツルッとしているとダイレクトに暑さが届く感じがあるところ、 冷凍してから煮ると水分が減り、凍り豆腐のようなシ…

＜今日のランチ＞ 能登産自然栽培ササシグレ玄米と能登細川さん産小豆の炒飯と、ホップ入り炭酸水。 炒飯は、れなりのオリーブオイルで生姜と金胡麻とコリアンダーとフェヌグリークシードパウダーを炒めて、朝収穫したオクラと余ってた豆苗ともやしで水分調…

渋い淡味のアンチョビ。深い奥行きが花と実の付きかけたパクチーと絶妙な出会いを果たしました。 百円でも買えるのにちょっと高いかなーでも、美味しそう！と購入して以来、 リピートしているのが、この青柳食品製オリーブオイルサーディン。 www.aoyagi-foo…

年齢を重ねて良かったと思うことは多いです。 その一つに、たくさん食べたいという動物的な欲望が薄れ、 生物種としてのコントロール軸から離れて、 穏やかに生きられるようになってきたことがあります。 （謎に、大きな声では言えないのですが、日本人＝米…

カブときゅうりの浅漬け、長芋と新玉ねぎの酢漬けを盛合せ。 カイワリの味わいはシマアジ似の旨み・・とにかく美味しいです！！ 畑から春菊の花とチャービルをトッピング。香りも素敵でした。

新じゃがとトマトをソテーしてフランス産チーズが盛合せ。 春菊とケイパーの酢漬けも合わせて完成。 美味しくて美味しくてびっくりでした。 （美しくはなくてごめんなさい・・💦）

黒ムツ入り５種盛り 瑞々しいキハダマグロ、黒ムツ、カンパチ、車海老、ホタテ。 幸せです。 ＜お刺身の下拵え＞ ・・・無意識でしていることを言語化してみた・・・ １、岩塩（有れば、日本酒で溶いて）を浅く振る ２、素材の甘みに合わせて「何か」を合え…

添えたのは、今日の畑で摘んだスティックセニョール、ブラックケール、プチベール。と切り干し大根。全てアブラナ科なのはきっと、春だから、でっす⭐️ 角アジ！！やっぱり緻密できれいなテクスチャーでした。 （でも、彼が握ってくれる角アジにあった洗練さ…

玉ねぎとセルフィーユとマレーシア産黒胡椒とバルサミコ酢。 今日は、寒すぎて、血が凍りそうでしたゆえ・・・ メインディッシュはニシンの塩焼きと、ゴボウとネギとじゃがいもの玄米粥。味噌味。 でした・・寒い。

ふわっと香る優しいイサキ。頂いた甘夏と菊花を添えて。 昼は寿しを頂いたのに、夜にはまたお刺身が食べたくなります。 「お刺身」「食べ過ぎ」「デメリット」で検索しても特になかったので、 大丈夫かな？（もし何かありましたら教えてください！）

昨年、一袋タネを蒔いて、５株育ってくれて（蒔き方がラフだったから発芽率低し）、冬越しもできて、ここ数日で急にムクムクと育ってくれているセルフィーユ。 1月に温泉で茹でて大切にいただいてる、能登産真蛸の最後のピースを。 ポルトガルで買ってきたSU…

夕食のメインはちゃちゃっとパスタ。 前菜は常備している生牡蠣と、マリネしてあったイワシとネギ。 オーストラリア産牧草牛バターとフランス産チーズと穴水産殻付牡蠣。海の畑で植えている九条ねぎとフェンネル。いただいた小田原産レモン。Picardの仏産芽…

天然本マグロの中トロ、太刀魚の炙り、そして！！マカジキ✨ はじめていただいたマカジキが美味しすぎて、 これは記録しておきたい！と、いただく途中で思い、 食べている最中に撮影（お見苦しくて申し訳ございません）。 レモンを絞った効果もあるのか？ 非…

畑で収穫したお野菜がその日の夕食になる暮らし。ずっと憧れていたこと。いつの間にか私の日常になってた。 いわしは、石川県からどういうルートで届けられたんだろう。 今時期揚がる相模湾のいわしより、脂が乗っていた。 毎日のディナーがいつもスペシャル…

小田原産スルメイカと能登産ササシグレ玄米ごはんに、ホースラディッシュをたっぷりすりおろした。 本日、2年もののホースラディッシュを初収穫したのです。 大きくタコの足のように育ってくれていて、 掘り出すのが思ったより重労働。 腰が痛くなりました（…

ウルメイワシ（解凍）と苺のサラダ 獲れたてのウルメイワシにある、目が覚めるようなエネルギーを思うと、 全くインパクト無かったウルメイワシ（解凍）。 冷凍（解凍）してもエネルギー変わらないひと（ナマコ、いか、タコ）、 いるけれど、イワシは違いま…

私がいま暮らしている地域では、2月に入るとスーパーにワカメとメカブが並び始めます。 今夜は、そのメカブ（神奈川県産）と天然ブリ（三重県産）とクレソン（自家製）をサラダにして頂くことにしました。ドレッシングは2パターンで、リズムを作ります。 レ…

人参と南瓜のポタージュスープ 真イカ（石川産）のサラダ