昨日が若干消化不良だったので（刺身欲が完全には満たされなかった）、 今日は早めにお店に行きました。 そしたらね、めっ〜ちゃ素敵な５種盛りと出会えました〜✨ ５種盛りマグロと海老は小田原産じゃないけど、あると華やかでうれしい カンパチのしっとり感…

手前が小田原で水揚げされた平目で、後ろに控えるのが酢締めの小肌♡ とれたての大根とにんじんのシリシリを添えて。

右の、美しい白蕪に覆われた小鉢の下に、今季2度目の赤海鼠様がおられます。 今宵も堪能させていただきました♡

点が線になる感覚。感動だった。 ルドルフ・シュタイナー著/高橋厳訳『色彩の本質』。かつての自分が全く理解できなかった左の模式図。今はなぜ理解できるんだ？ 1993年12月23日に購入、と記載があった。私が色彩を研究していた時期。 ゲーテ、ニュートン、…

上ちらし！！美しい。 上握りかわいい。 地魚の握り、上握り、上ちらしの絵 本日の地魚の握りは、 アオリイカ 平目 ヤガラ 金目 カクアジ アジ タコ 〆サバ 素敵だ。。。。 そしてやはり、出前もいいけど、お店でいただきたい！と思う。 清潔だし本物だし気…

タチウオの酢締め、一枚味見したあとの絵。 素敵な店構えに惹かれて立ち留まり、声をかけていただき、店内へ。 やっぱりとっても素敵な品揃えでした。特に、自家製オリーブ漬け¥100に、痺れた。 タチウオと自家製オリーブ漬けを合わせた絵。これはっ！！震え…

ご近所のスーパーで気に入った刺身に出会わず、 ドライブしたい晴天で、気分だったので、真鶴駅すぐの二藤商店さんへ✨ 刺身の盛り合わせー！！✨添えられた海藻が新鮮な点に特にキュンとする。 私には確信がある。この先どれ程AIが発達しても、 人は人に（＝…

メアジ一尾¥100の半身。お醤油とわさびで。 水気が多いので、半身を食べた後、塩してしばらく置いてみた。 締まってさらに美味しくなった。 これだから、刺身は楽しい。

カゴカキダイ¥100/1尾を3枚に下ろしてお刺身に。脂乗ってます！！ 一切れ口に運ぶたびにうっとりする旨さがあります。 こんなに可愛いのです！！（鱗を取った後のお姿です） カゴカキダイ | 魚類 | 市場魚貝類図鑑 隠れ美味い魚“カゴカキダイ”の魅力に迫る！…

記事が消えてしまっていたので、リライト。 今季初のおしつけの刺身。うっとりするうまさ。 地物の真鯖は30cm前後のサイズ感。 筒切りにして味噌煮に。 最高でした。 （美味しくて絶賛した記憶はあるが文章思い出せず・・(^◇^;)）

私がカンパチの美味しさに目覚めたのは鹿児島でした。名前のゴツさとは相反するような滑らかで上品な甘み。小田原の天然物はそれより可愛らしい感じです。軽やかさがある。 マスタード風味のナスタチウムとサラダ菜たちと、 間引いたコカブを添えて。 この一…

2022.10.13 伊勢神宮内宮にて。 私達は瞬間で引き寄せられた。美しい苔に。 撮られてた✨（笑）恥ずかし。 2022.10.23 今季初。色っぽいカワハギ。 2022年の冬が、始まっていました。 artessimo.exblog.jp

＜今日のランチ＞ 能登産自然栽培ササシグレ玄米と能登細川さん産小豆の炒飯と、ホップ入り炭酸水。 炒飯は、れなりのオリーブオイルで生姜と金胡麻とコリアンダーとフェヌグリークシードパウダーを炒めて、朝収穫したオクラと余ってた豆苗ともやしで水分調…

渋い淡味のアンチョビ。深い奥行きが花と実の付きかけたパクチーと絶妙な出会いを果たしました。 百円でも買えるのにちょっと高いかなーでも、美味しそう！と購入して以来、 リピートしているのが、この青柳食品製オリーブオイルサーディン。 www.aoyagi-foo…

年齢を重ねて良かったと思うことは多いです。 その一つに、たくさん食べたいという動物的な欲望が薄れ、 生物種としてのコントロール軸から離れて、 穏やかに生きられるようになってきたことがあります。 （謎に、大きな声では言えないのですが、日本人＝米…

カブときゅうりの浅漬け、長芋と新玉ねぎの酢漬けを盛合せ。 カイワリの味わいはシマアジ似の旨み・・とにかく美味しいです！！ 畑から春菊の花とチャービルをトッピング。香りも素敵でした。

新じゃがとトマトをソテーしてフランス産チーズが盛合せ。 春菊とケイパーの酢漬けも合わせて完成。 美味しくて美味しくてびっくりでした。 （美しくはなくてごめんなさい・・💦）

3日寝かせたカワビシャ。 すごく可愛いです。 本当はお刺身でいただきたかったのですが、 ３枚おろしがめんどくさくなり、塩焼きにしてしまった（笑） 滴る質の良さそうな脂を見て心が若干痛みましたが・・ ※この油はこの後、タコ焼きにつけて頂きましたが最…

焼き魚は脂のノッたワカサ。 刺し身はワカサ、タイ、ヒラマサ。 ご飯も小鉢もお香も最高に美味しい。原忠さん、大好き。 今日もご馳走さまでした✨✨✨

添えたのは、今日の畑で摘んだスティックセニョール、ブラックケール、プチベール。と切り干し大根。全てアブラナ科なのはきっと、春だから、でっす⭐️ 角アジ！！やっぱり緻密できれいなテクスチャーでした。 （でも、彼が握ってくれる角アジにあった洗練さ…

ふわっと香る優しいイサキ。頂いた甘夏と菊花を添えて。 昼は寿しを頂いたのに、夜にはまたお刺身が食べたくなります。 「お刺身」「食べ過ぎ」「デメリット」で検索しても特になかったので、 大丈夫かな？（もし何かありましたら教えてください！）

本日の地魚の握り９貫は、 アオリイカ（ねっとり系） 鯛（微かな品格） ヒラメ（ふわっふわ） カワハギ肝付（sweetな明るさ） 蛸＠横須賀産（かみごたえ最強） キンメ（切り方が好きです） 角アジ（緻密な肉質から微香を感じられ言語化できないレベルで繊細…

昨年、一袋タネを蒔いて、５株育ってくれて（蒔き方がラフだったから発芽率低し）、冬越しもできて、ここ数日で急にムクムクと育ってくれているセルフィーユ。 1月に温泉で茹でて大切にいただいてる、能登産真蛸の最後のピースを。 ポルトガルで買ってきたSU…

大好きなイカの中でも私の好みに最も合うのはヤリイカです。 この解像度はイカの種類ごとの味わいを知る機会にも恵まれた、箱根のふもと暮らしで育まれたメッシュであり、世界がよりまた楽しくなりましたのが、この日の夜のお刺身 左下から、赤貝、シマアジ…

本日の富士山上空。はじめてのスカイマーク。快適でした。座席ふわふわ。首気持ちいい。通路幅の狭さがアメリカの国内線を彷彿とさせた。 ランチは鹿児島中央の人気店、弥太郎寿司さんで。運ばれたサラダに、ちょっとお化粧してあげる、とおっしゃって。戻っ…

天然本マグロの中トロ、太刀魚の炙り、そして！！マカジキ✨ はじめていただいたマカジキが美味しすぎて、 これは記録しておきたい！と、いただく途中で思い、 食べている最中に撮影（お見苦しくて申し訳ございません）。 レモンを絞った効果もあるのか？ 非…

畑で収穫したお野菜がその日の夕食になる暮らし。ずっと憧れていたこと。いつの間にか私の日常になってた。 いわしは、石川県からどういうルートで届けられたんだろう。 今時期揚がる相模湾のいわしより、脂が乗っていた。 毎日のディナーがいつもスペシャル…

今日はランチで伺いました。晴天の日曜日。 一品料理から、穴子の煮こごりを選んでいただき。 お寿司は、 ヤリイカ カワハギ サヨリ 鯛 アジ 赤貝 車海老 雲丹（北方領土産） 穴子 マグロの赤身 マグロの大トロ 卵焼き 鉄火巻 そして赤出汁 ワサビの量が気持…

生しらすが特別好きってわけでは無いのですが（ふつうに好きですw）、 解禁日が待ち遠しくてうれしい訳は、そこに春を感じるからでしょうか♡ 生しらす丼。冷凍物も美味しいけど、生だとフルーティさも味わえるので、やっぱり生しらす最高！って思います。 今…

小田原産スルメイカと能登産ササシグレ玄米ごはんに、ホースラディッシュをたっぷりすりおろした。 本日、2年もののホースラディッシュを初収穫したのです。 大きくタコの足のように育ってくれていて、 掘り出すのが思ったより重労働。 腰が痛くなりました（…