黒ムツ💌

黒ムツ入り５種盛り💕

瑞々しいキハダマグロ、黒ムツ、カンパチ、車海老、ホタテ。

幸せです。

＜お刺身の下拵え＞

・・・無意識でしていることを言語化してみた・・・

１、岩塩（有れば、日本酒で溶いて）を浅く振る

２、素材の甘みに合わせて「何か」を合える

　今回は、車海老をシチリア産レモン汁で軽くマリネしています

３、トータルバランスをあげる

　今回は、米酢で戻した切り干しダイコンを合わせました

カンパチは、厚みを半分にしたらもっと素敵だったかも。

春めくお刺身でした。