カゴカキダイの刺身とあら煮

カゴカキダイ¥100/1尾を3枚に下ろしてお刺身に。脂乗ってます！！

一切れ口に運ぶたびにうっとりする旨さがあります。

こんなに可愛いのです！！（鱗を取った後のお姿です）

カゴカキダイ | 魚類 | 市場魚貝類図鑑

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皮を外すときの油がすばらしかったので、

あら煮には、顔や骨とともに引いた皮や肝も加えました。

お豆腐とエシャロットの葉っぱをみじん切りで加えて味噌で味を整えて。

写真撮っていなくても、ほぼ毎日お刺身を頂いてはいるのですが、

これは！！と思うくらいに美味しくて、思わず写真を撮ってしまった。

地魚の脂の乗りから、冬本番を感じます。